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包装螺蛳粉

产地: 广西壮族自治区柳州市

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详细描述

 柳州包装螺蛳粉—— 加之有些技术还不太成 熟,造成风味不佳、产品成本过高等不足,制约了方便粉的市场发 展。在风味方面普遍存在入味难的问题,无论是干燥的米粉或是 鲜湿米粉在浸泡食用时,都感到食之无味。米粉的分子结构紧密, 成凝胶状;干燥脱水后分子结构更加紧密,复水后,米粉吸水膨胀, 更加阻止了调味料的浸入。



 柳州包装螺蛳粉—— 不像方便面经油炸脱水干燥,使干燥 ,面条留下更多间隙,便于复水时吸收调味料,从而入味快、入味 好。鲜湿米粉因自身含水量大,冲泡时吸水少,比干燥米粉入味更 难。各地厂家为解决此问题,将粉条做细、粉片做薄,这在干米粉 上有明显的效果
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