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柳州米粉——米粉和米线的区别

柳州米粉——米粉和米线的区别

2018-06-22 10:21:12

柳州米粉——米粉和米线的区别
柳州米粉——米粉和米线的区别

柳州米粉——米线是选用优质大米,经发酵、磨浆、滤条、蒸粉、压榨等工序制成的线状食品。——

柳州米粉——米粉与米线虽然都是大米做成的,但是从样子到口味都有很大的区别。——
 
柳州米粉——米线细,煮好后咬在嘴里较韧。一般云南出产。米线的滑嫩是不可言说的,它的主要味道就是挂着的汤的鲜味。米线好吃与否主要在一碗汤,汤用肥鸡熬制以清澈透亮为佳,其汤汁*浓,上罩浮油,可以保持较高的温度,据称可达170℃以上,再以生肉片、乌鱼片、火腿片、腰肝片、玉兰片等,放进沸汤内,待生菜变色,再加入腐皮、韭菜、辣椒、葱头等,*后放入米线拌食,或取米线,在汤中涮过再食用,其味鲜甜异常,别具风味。——
 
柳州米粉——米粉有粗细之分,细的另有称呼叫炊粉,有何典故已不知晓。粉的形状有好几种:圆的,扁的;圆的又有粗细之分,桂林米粉米粉可以用几个字来形容:粗,滑,长,韧。——
 
柳州米粉——米粉和米线区别:米粉是煮着吃的,米线是泡着吃的。——