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柳州米粉批发——炒米粉的家常做法

柳州米粉批发——炒米粉的家常做法

柳州米粉批发——炒米粉的家常做法
 柳州米粉批发——炒米粉的家常做法
材料
米粉:1把; 
猪肉: 1块;  鸡蛋: 1个;  绿豆芽: 1把; 
料酒:适量;  香醋:适量;  五香粉:适量;  胡椒粉:适量;  小葱:适量;  食盐:适量;  蒜:适量;  姜:适量;  老抽:适量;  色拉油:适量;  生抽:适量;  淀粉:适量;  洋葱:适量; 
1.豆芽去根洗净沥干水,葱切段,蒜切碎
2.米粉放入锅中,加入约80度的开水,没过米粉浸泡约5分钟
3.待米粉可以用筷子挑散即冲冷水,冲净后倒入沥水篮沥干水分
4.瘦肉切丝,加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟
5.鸡蛋两只,加少量料酒和盐打散
6.锅中放适量油,爆香蒜碎后倒入蛋液
7.迅速炒散鸡蛋,继续放入肉丝,翻炒*肉丝变色,加入米粉
8.边炒边加入适量生抽,这一步*好用筷子翻炒,米粉不容易碎。炒*均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱,加少量五香粉和胡椒粉,翻炒均匀后关火