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柳州市振达米粉厂
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柳州米粉厂——各类米粉做法

柳州米粉厂——各类米粉做法

2018-03-17 11:37:12

柳州米粉厂——各类米粉做法
 柳州米粉厂——鲜鱼粉的做法  
1.烧开水,把干粉放在碗里/铁盆里,等水开后,浇在粉上,筷子搅拌松散。
因为干粉总会有点儿米浆味,所以第*次的水是为了洗掉它。
2.鱼切块,厚薄随意。加少许料酒,盐腌制,同时切碎葱姜蒜辣椒备好。
3.大火热油,7,8成油温时下姜蒜煸炒,爆香后转下鱼翻炒,加剩下的料酒、盐。加水盖盖闷,水没过鱼一点点的样子。
1、不要等到鱼全熟再倒水,那样会老,翻炒的时间自己拿捏。
2、翻炒的时候可以用锅铲动几下,加水以后千万不要去动了,据说会腥,我没试过,但也没想去试。
4.把米粉里的水倒掉,拿篓子稍微沥干,另起一锅,烧水,锅里放适量盐,把米粉下下去,熟烂程度自己掌握,好了就沥干放碗里,同样蔬菜也是。
5.开盖观察鱼汤,有白的迹象就可以放辣椒了,再等一两分钟关火,嫌淡的话这时候可以加盐,味精,倒入碗内撒葱花就可以吃啦。
柳州米粉厂——小贴士:
1、不要等到鱼全熟再倒水,那样会老,翻炒的时间自己拿捏。
2、翻炒的时候可以用锅铲动几下,加水以后千万不要去动了,据说会腥,我没试过,但也没想去试。
这道早餐重点是汤白就鲜美,所有标注的适量都是根据自己想咸或者淡来拿捏的。