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柳州干米粉厂—— 米粉干燥过程原理

柳州干米粉厂—— 米粉干燥过程原理

2018-03-16 16:02:14

柳州干米粉厂—— 米粉干燥过程原理
       柳州干米粉厂——经过糊化的米粉含水率一般在65%左右,米粉与水分的结合形式,米粉在干燥过程中的变化,以及影响干燥速率的因素是分析和改进米粉干燥的理论依据。  当米粉与一定温度及湿度的静止空气相接触,势必释放出或吸收水分,使米粉含水率达到某一平衡数值。只要空气的状态(温度与湿度)不变,米粉中所达到的含水率就不再因接触时间增加而发生变化,此值就是米粉在该空气状态下的平衡水分。

      柳州干米粉厂——而到达平衡水分的湿米粉失去的水分为自由水分。也就是说,米粉水分是平衡水分和自由水分组成,在一定的空气状态下,干燥的极限就是使米粉达到平衡水分。  米粉内含有的水分可以分为物理水与化学水,干燥过程只涉及物理水,物理水又分为结合水与非结合水。 
 
      柳州干米粉厂——非结合水存在于米粉的大毛细管内,与米粉结合松弛。米粉中非结合水的蒸发就像自由液面(水池)上水的蒸发一样,米粉表面水蒸汽的分压力,等于其表面温度下的饱和水蒸汽分压力。米粉中非结合水排出时。物料的颗粒彼此靠拢,因此发生体积收缩,故非结合水又称为收缩水。  结合水是存在于米粉微毛细管(直径小于o.1μm)内及胶体颗粒表面的水,与米粉结合比较牢固(属物理化学作用),因此当结合水排出时,米粉表面水蒸汽的分压将小于米粉表面温度下的饱和水蒸汽分压力。