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柳州米粉厂——高温热泵米粉烘干的技术指导

柳州米粉厂——高温热泵米粉烘干的技术指导

2018-03-15 15:51:18

柳州米粉厂——高温热泵米粉烘干的技术指导
      柳州米粉厂——米粉,中国特色小吃,是中国南方地区非常流行的美食,米粉以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。
米粉烘干的技术问题
      柳州米粉厂——传统烘干方式一般为自然晾晒。自然晾晒的米粉卫生条件较差,难以满足食品卫生条件的要求。自然晾晒受环境影响较大,阴雨天气不能正常生产,加工能力有限。
      柳州米粉厂——米粉烘干一般经历预热,恒温烘干阶段,升温烘干阶段,降温冷却回潮阶段。米粉烘干一般都是在低温工况下运行,要求大的通风量,大的排湿量,以确保米粉在较短时间内彻底烘干。烘干过程中主要保证米粉的外形收缩形状,色泽,干度等技术要求。米粉烘干的过程中注意以下几个技术要点。
1、温度会影响米粉烘干的形状,色泽,和干度。米粉烘干不宜高温运行,*高一般不高于43度。
2、米粉烘干要求大的通风量,以保住热风穿透米粉间隙,否则会导致米粉粘连,干不透。
3、米粉烘干要求大的排湿量(换风量)要大,排湿不及时会导致米粉颜色变化,泛黄或者红色,影响品质。
4、挂粉和平铺的米粉不能混在一起烘干加工。