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柳州米粉厂——炒粉的做法(二)

柳州米粉厂——炒粉的做法(二)

2018-03-13 17:54:35

柳州米粉厂——炒粉的做法(二)
柳州米粉厂—— 做法二
1. 将米粉煮*八成熟,用清水漂浮沥干备用;
2. 牛肉洗净,切成细丝,用水菱粉10 克、盐5 克拌匀上浆;
3. 红辣椒去蒂、籽,洗净,切成细丝;
4. 大蒜去蒜衣,洗净,切成细丝;
5. 生姜洗净,切成细丝;  
6. 将炒锅烧热,猪油烧*六成热时放入牛肉丝炒散;  
7. 牛肉丝炒散后放入红椒、大蒜、生姜炒出香味,加酱油25克、高汤100毫升、味精,煸炒;  
8. 再将米粉倒入锅内,炒干水分即可。
做法三  
1、鸡蛋炒粉:先打鸡蛋 用文火把鸡蛋炒熟 再放些小白菜或土豆等小菜
2、再放醋,酱油,如果要吃辣椒的可以多放点小辣椒
3、然后将粉丝放如锅内 将火开大 炒5分钟即可  
柳州米粉厂——做法四
1.上饶米粉用清水冲洗,原料准备齐全;  
2.猪油加到八成热,放入精肉,再放入青菜炒*五成熟,加少量精盐;
3.放入米粉,加少许酱油调色;
4.炒*八成热时,加少许味精;
5.加少许辣椒,把剩汁炒干,出锅。
做法五  
1.买的粉虫(不是真的虫的哦,是用米粉做的形状象虫所以叫粉虫,也是南宁的风味小吃,这个做的还不够形象,手工制作要把粉条放在洗菜箕背一条条搓成象虫一样的条)。  
2.猪肉切丝,胡萝卜也切成丝,青红椒也切成丝,除猪肉外都是配色的。
3.锅热放油放入青红椒炒一下,再放胡萝卜丝炒一下。
4.肉丝也炒一下,放些生抽或老抽上色。
5.锅放油,要多放一点,放生抽,放粉虫一起炒。
6.炒*上色,不用加盐。  
7.再把刚才炒的所有丝放进去一起炒。
8.*后放入葱段再炒一下出锅。  
做法六
1.广丰米粉用清水冲洗,原料准备齐全;
2.猪油烧热,加到八成热,放入精肉,再放入青菜炒*五成熟,加少量精盐;
3.放入广丰米粉,加少许酱油调色;  
4.看广丰米粉炒*五成热时,加少许啤酒,依个人口味放入鲜辣椒或者辣椒末;
5.炒*八成热时,加少许味精及葱花;
6.把剩汁炒干,出锅。  
柳州米粉厂——做法七
(1)将干江西米粉用沸水煮6-8分钟,捞起沥干水待用。将瘦猪肉和香菇切成小片的,湿香菇切成丝。芹菜和大蒜切成3厘米左右的段。  
(2)在锅里下点猪油,在旺火上烧到六成熟时,倒入肉丝翻几下,再把香菇丝下过一起炒约1分钟,加入芹菜,大蒜,酱油,味精和鲜汤烧2分钟,即成浇料,起锅待用。  
(3)把锅洗净,放在火上烧热,放猪油多点,烧到六成熟时,放进米线炒拌3分钟,再把浇料放入米粉合拌约2分钟,起锅,香喷喷的炒粉就好了。