欢迎来到柳州市振达米粉厂!

柳州市振达米粉厂
秉承“质量第*、客户*上”的经营理念,为客户提供高品质的产品让米粉香飘万家!

全国统一咨询热线:18888429213

柳州米粉厂——米粉干湿法制作的工艺流程和需要注意的问题

柳州米粉厂——米粉干湿法制作的工艺流程和需要注意的问题

2018-03-12 15:47:38

柳州米粉厂——米粉干湿法制作的工艺流程和需要注意的问题
        米粉机制作米粉的工艺流程是比较简单的,一般分为2种,一种是施法生产工艺,另一种是干法生产工艺。  
湿法生产工艺        
首先,将挑选出来的大米用碾压机反复的碾压,成碎米状,然后浸泡在水中5-6个小时,将沉入的石子挑出,并将水倒出,然后将碎米磨成米浆,然后进行一次过滤,将米浆保存,然后放入混合的材料,进行蒸熟,等到凉下来,米浆就老化然后按制作的长度进行切断,再用水洗净,并裁减成型,然后进行烘干就可以包装入库,进行销售了!    
干法生产工艺 :        
首先,将挑选出来的大米用碾压机反复的碾压,成碎米状,然后浸泡在水中5-6个小时,将沉入的石子挑出,并将水倒出,放入材料,用机器蒸熟并挤压成粉丝,然后放置让其老化,再裁减成需要长短,然后洗净并烘干,就可以包装入库了。       米粉机湿法和干法的生产工艺差不多,就是一个先蒸熟再老化,另一个先老化再蒸熟。
注意问题:  
选米浸泡:一般选用杂交晚稻米。早稻米淀粉质量差,不宜采用。加工时要求精度高。通常食用大米,一等稻谷每100公斤加工大米69~71公斤;而制作米粉干的原料要求标一晚稻米,一等稻谷每100公斤只加工大米68公斤。    晒烘干燥:粉干的曝晒,要掌握好气候,秋、冬两季气候干燥,微风习习,是制晒米粉干的*佳气候。夏季烈日的高温不宜晒粉,否则米粉不韧。