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柳州市振达米粉厂
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米粉机操作

米粉机操作

米粉机操作
米粉机操作 


 一、准备工作  (1)将挑粉用的短小杆子,“晾置”用的塑料布,长口剪刀等常 用工具清理干净备用。 (2)开浆  选用生熟降法开浆,以玉米淀粉作原料为例。假设玉米淀粉重量为10kg。  ①取0.5kg玉米淀粉,用少许冷水将玉米淀粉调成糊状,再用100℃的开水直接冲入糊状的玉米淀粉中,搅匀。这样的糊状玉米淀粉称为熟浆。  ②用上述调好的熟浆将余下的9.5kg玉米淀粉调成糊状,边调边搅匀或搓匀,防止出现粒状淀粉。这样调好的半生熟糊状玉米淀粉,就是制作粉条、粉丝的原料。这就是“生熟浆法”名称的来由。  (3)接通米粉机的电源。  (4)备水:通过“加水口”,将机筒灌滿水,并启动电热管,将 水加温*100℃。(约需要15~20分钟加温时间)。加水间隔时间为水开后一般10-15分钟加一次100℃的开水,以免燃坏发热管。  (5)将“粉板托盘”卸下,关闭“控制螺栓”。  

二、操作方法   当筒体内的水冒蒸汽时(即100℃时)→启动主电机→加入开好的生熟浆原料→打开“控制螺栓”→观看出来的大粉条是否熟透→熟透即可装上“粉板托盘和模板→启动电风扇,开始生产→用短小杆子挑起粉条,剪断,将粉条或粉丝放在“晾置”布上,盖好塑料布“晾置”6小时以上→将已“晾置”的粉条或粉丝放入冷水中用手将粉条或粉丝揉搓即分开。  →将分开的粉条或粉丝晾晒成干粉条或粉丝。  或者:→将分开的粉条或粉丝放入80℃~100℃的水中,泡10~20分钟,再放入冷水中泡几分钟,捞起,即成为可以上市卖的新鲜粉条或粉丝了。  


三、故障排除: 1、中途卡机,原因:  ①开机生产时加原料过猛过多或筒体内没有足够的蒸煮水,应该按操作方法加料,及时补充筒体内的水。  ②传动皮带松弛,导致动力损失(紧固好或换新的传动皮带)。  ③电压过低(可避开用电高峰时生产)。 ④机内掉入杂物(取出机内杂物)。  2、粉丝或粉条断裂:由于筒体内水温过低,造成粉条或粉丝不成条状,断断续续流出,这时应立即停机,待筒体内的水温正常后可继续生产。  3、粉丝膨化:由于机体内的温度太高或原料太干,造成粉条或粉丝膨化,这时应松开“控制螺栓”半圈。  4、粉条或粉丝易糊:这种现象的产生主要是“晾置”不当或浸泡不得法或机件磨损,导致粉条或粉丝密度不够。应逐项检查,做好“晾置”和浸泡工作,及时更换新机件。