欢迎来到柳州市振达米粉厂!

柳州市振达米粉厂
秉承“质量第*、客户*上”的经营理念,为客户提供高品质的产品让米粉香飘万家!

全国统一咨询热线:18888429213

广西米粉文化

广西米粉文化

广西米粉文化
  广西米粉文化


广西壮族自治区位于中国南疆。南临北部湾,与海南省隔海相望,东连广东,东北接湖南,西北靠贵州,西邻云南,西南与越南毗邻。有壮、汉、苗、瑶,侗,京、仫佬和仡佬族等众多民族。地势西北高、东南低,地形以丘陵山地为主,四周山岭绵延,中部岩溶丘陵、平原广布,形成广西盆地。广西境内河流众多,红水河、黔江、浔江等均属珠江流域,属于亚热带季风气候区,主要特征是夏天时间长、气温高、降水多。冬天时间短、天气干暖。年均降水量在1835毫米左右。这种多样的地貌与气候条件极有利于各种农作物的生长,同时也为各种动植物的生长提供了良好的条件。 

明代著*的地理学家徐霞客在广西期间经常看到成片稻田和插秧景象,在他的《徐霞客游记》中也多有体现,如全州大竹“坪月色当空,见平畴绕麓,稻畦溢水,致其幽旷”;融水古东山附近,“稻畦水溢,不便于行”;全州金宝顶附近,“一人方插秧,送余二里”。可见,水稻是广西的主要粮食作物。 


众所周知,广西原是百越领地,自秦始皇统一百越之后,就形成了“快餐鼻祖”——米粉。说到米粉,那可称得上是世界美食的一大奇葩,它是中国烹饪艺术的经典,也是中华*具文化蕴意的饮食之*。“和”乃中国*具内涵的一个字,从古时的“天时不如地利,地利不如人和”到现在的“构建和谐社会”再到曾经的北京奥运会,无一不提到“和”字,而米粉文化的主题为“米粉拌匀谓之和”,可见米粉文化蕴含的深切含义。  从历史上追根溯源,米粉源于秦王朝。由于秦军征战百越的士兵大多为西北人,都以面食为主,他们到南方之后,征战粮食不足,只好在南方就地征粮。为了让西北人能习惯南方的粮食,伙夫就用大米做出了“米面”,也就是今天的米粉。

早在三千年前,中国的西北先民就用小米做出了米粉,称为“乱积”,后来这一技术传到了长江流域,先民用大米来制作米粉,此时改名为“粲”。晋人束皙已称当时所做“汤饼”,即粉面类,“柔如春棉,白若秋练”之称。到了秦汉,米粉被称为“糒”,这在《四民月令》中的“五月多造糒,以供出入之行。”可得到验证。随着时光的流逝,在唐宋时期米粉制作技术也一直流传,此段时间叫做“米缆”,阳晔《膳夫经手录》中“又有羊肉生致碗中,以不托覆之,后以五味汁沃之,更以椒、酥和之,谓‘鶻突不飪’。”可见唐代汤饼即粉面类变化发展的繁荣景象。到了元朝称为“米糷”,再到明清时,随着米粉制作技术的不断提高,米粉叫成了“米线”。从“乱积”到“米线”,演变了几千年,米粉的制作技术也提高了许多年,其中蕴含着中国几千年的饮食文化和高超的烹饪技法。